RECEITAS COM CASTANHAS

Tarte de castanhas e chantilly

Ingredientes

• Castanha: 250 gr
• Açúcar: 250 gr
• Ovo: 4
• Baunilha: 4
• Chantilly: q.b.

Preparação

Cozem-se as castanhas em água temperada com sal, descascam-se e passam-se. Ao puré obtido junta-se o açúcar, as gemas e as gotas de baunilha. Bate-se tudo bem. Batem-se as claras em castelo, juntam-se e bate-se tudo bem para ligar. Unta-se uma forma retangular com manteiga e polvilha-se com farinha, deita-se dentro a massa e leva-se ao forno a cozer. Corta-se a meio e recheia-se com chantilly depois de fria.

Receita de Tarte de Castanhas
Ingredientes:

·    1 Base de Massa Quebrada ou Folhada

·    400g de Castanhas

·    150 ml de Leite

·    2 colheres de chá de Erva-Doce

·    1 colher de chá de Farinha Maisena

·    4 vos

·    100g de Açúcar                                             

·    Raspa de Meio Limão

·    Água

·    1 Pau de Canela

·    Sal q.b

·    Açúcar em pó

·    Papel Vegetal

·    Manteiga para untar a forma

Preparação:

1. Dê um traço com uma faca em todas as castanhas.

2. Num tacho, coloque as castanhas e tape-as com água. Adicione o sal e o pau de canela.

3. Deixe cozer durante 30 minutos.

4. Depois de cozidas  tire-lhes a casca e a pele tendo o cuidado de reservar 6 castanhas inteiras (também sem casca e pele).

5. Num recipiente alto, coloque as castanhas descascadas, o leite, os ovos e a raspa de limão. Passe todo este preparado com o triturador até obter um creme liso.

6. A este creme junte a erva-doce e o açúcar e mexa bem.

7. Por fim, junte a farinha maisena e incorpore tudo muito bem.

8. Barre a tarteira com a manteiga, cubra com o papel vegetal e barre outra vez.

9. Leve a forno médio/brando durante aproximadamente 30 minutos, vigiando sempre (é importante vigiar porque nem todos os fornos são iguais).

10.  Quando a massa estiver dourada retire a tarte do forno.

11.  Desenforme a tarte e polvilhe com açúcar em pó.

12.  Decore com 3 castanhas inteiras e rale as restantes para cima da tarte. 

Mãe do José